脚気（かっけ；beriberi）はビタミンB1欠乏により生じる病気で、欠乏が長期間（3か月）続くとしに至る病です。脚気という病気は大昔から知られていましたが、その原因が栄養素の欠乏によるものだということがわかるまでには紆余曲折がありました。栄養素の欠乏が病気を引き起こすという発想がなかったため、脚気の原因は病原菌かもしくは毒素によるものだと思われてきたのです。また、栄養素にしてもタンパク質、炭水化物、脂質、ミネラルといったものが栄養素であってビタミンの類はまだ何も知られていませんでした。脚気の原因のビタミン欠乏仮説に辿り着くまでには、多くの科学者が関与しており、長い年月を要したのです。
- Takaki K (1885) On the cause and prevention of kak’ke. Trans Sei-I-Kwai 39 (Suppl 4):29–37
- On the cause and prevention of Kak’ke. 1885 K Takaki PMID: 1421790 Nutrition . 1992 Sep-Oct;8(5):376-81; discussion 382-4.
- SYNTHESIS OF VITAMIN B1 R. R. Williams and J. K. Cline Cite this: J. Am. Chem. Soc. 1936, 58, 8, 1504–1505, August 1, 1936 https://doi.org/10.1021/ja01299a505 ビタミンB1（チアミン）の化学合成の方法を示した短い論文
参考
- J R Soc Med. 2013 Aug; 106(8): 332–334. doi: 10.1177/0141076813497889 PMCID: PMC3725862 PMID: 23897451 Kanehiro Takaki and the control of beriberi in the Japanese Navy Yoshifumi Sugiyama1 and Akihiro Seita2 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3725862/
- Beriberi, Military Medicine, and Medical Authority in Prewar Japan Alexander R. Bay Japan Review No. 20 (2008), pp. 111-156 (46 pages) Published By: International Research Centre for Japanese Studies, National Institute for the Humanities
- A Child of Many Fathers: The Question of Credit for the Discovery of Thiamine, 1884-1936 (PDF) Kevin Fujitani Ohio State University, USA International Workshop on the History of Chemistry2015 Tokyo Finally, in 1934, Robert Runnels Williams (1886-1965) managed to determine the
correct molecular formula from a crystallized sample, and two years later, while working for
the Merck chemical company, developed a procedure to produce thiamine in the laboratory. - Of Birds and B 1 : The Story of Beriberi LG Goh and KH Phua Asia Pacific Journal of Public Health Vol. 2, No. 1 (1988), pp. 76-81 (6 pages) JSTOREのダウンロードやサブスクが有料。無料だと視聴件数に制限があり、ダウンロードや印刷は不可
- 谷口論文に対するEditorial Comment (PDF) ビタミンB1が欠乏すると，解糖系内でピルビン酸からアセチルCoA に変換することができず，乳酸が蓄積する．これが3カ月以上持続すると脚気(beriberi)を生じる．ちなみにberiはスリランカ語でweakenessを意味しており，beriberiは｢何もできないほどに衰弱している｣状態を意味している
- Vitamin B1 (Thiamine) Julianna L. Martel; Connor C. Kerndt; Harshit Doshi; Reddog E. Sina; David S. Franklin. Author Information and Affiliations Last Update: January 31, 2024. NIH
