他大学に所属する先生に、非常勤講師として講義の担当をお願いすることがあります。また、大学でセミナーを行うときに、他大学の先生をお招きして外部講師として依頼することもあります。そんなときに、委嘱状はどのように書けばよいのでしょうか。参考になりそうなウェブページをまとめておきます。
先方に様式が存在することもあります。また、宛名として学長もしくは学部長などが決められていることもあります。大学によってそのあたりは異なることがあるようです。
大学教育再生戦略推進費 高度医療人材養成拠点形成事業という助成事業を文部科学省が行っていますが大学教育再生戦略推進費とはどんな趣旨の助成事業なのでしょうか。
大学教育再生戦略推進費（「再推費」）は、中央教育審議会等で提言された政策課題に特化した誘導型の補助金であり、
1.世界に誇れるトップレベルの教育研究活動を実践する大学の機能を飛躍的に高め、世界に発信していくことで、我が国の高等教育・学術研究のプレゼンス向上を図る事業、
2.大学における革新的・先導的教育研究プログラムを開発・実施する取組や、迅速に実現すべきシステム改革を支援・普及することで、大学教育の充実と質の向上を図る事業を重点的に支援する。
https://www.mext.go.jp/a_menu/koutou/kaikaku/index.htm
大学教育再生戦略推進費（再推費）事業として、これまでに5個の助成事業が実施されています。
「先進的で高度な医療を支える人材養成の推進」事業はさらにいくつかに細分化されています。
Ｑ１－６ 過去に「国公私を通じた大学教育改革支援プログラム（大学改革推進等補助金等）」 で選定された補助期間が終了した取組と同一又は類似の取組を申請することは可能か。 Ａ 同一又は類似の取組を申請することはできませんが、本プログラムの趣旨・目的等を踏ま え、取組内容を更に発展・充実させ、新たな体制を構築する事業であれば申請可能です。
Q３－１ 本プログラムにおいて確保する人材の職種や雇用形態に指定はあるか。 A 本プログラムではプログラムに従事する教育研究支援人材等を確保し、臨床実習実施体制 や臨床研究支援体制を構築、強化いただくことを目的としていますが、各大学の事業構想に 基づき、必要な人材を確保いただきたいという趣旨から、確保する人材の職種や雇用形態に ついては指定していません。
生化学の勉強をしたことがない人は、肺呼吸で吸い込んだ酸素はその後、体の中でどうなるのか？肺呼吸で吐いている二酸化炭素は体のどこからやってきたのか？という質問をされると考えこんでしまいます。酸素が赤血球で運ばれるくらいは常識として知っているので血液で体の隅々まで運ばれるというところまでは想像できても、その先は、え、え、え？となります。
生化学を勉強するとその答えがわかって、なるほどと感動するのではないでしょうか。
グルコース（ブドウ糖）を完全酸化すると以下の式のようになります。
C6H12O6 ＋ 6O2 → 6CO2 ＋ 6H2O
酸素と二酸化炭素は同じ分子の数だけありますね。これは炭水化物からエネルギーを得た場合の話。
呼吸商＝単位時間あたりの CO2 排出量 / 単位時間あたりの O2 消費量=１です。エネルギー源となる物質が変わると呼吸商の値も変わってきます。
脂質はどうかというと，脂肪酸の構造が多 数の炭素原（C）の鎖のような構造で酸素原子が非常に少ないため，分解 すると産生するエネルギーは 9kcal/g と大きいのですが，そのときは多くの酸素が必要なわけですね．そして O2 消費量の割には，CO2 産生量が少 ないため，呼吸商はおよそ 0.71 と 3 大栄養素の中では最小なんです．https://www.chugaiigaku.jp/upfile/browse/browse1592.pdf
細胞小器官のことを自分はずっと細胞内小器官だと思って生きてきました。いつのまにか日本語の訳語が変わったのでしょうか。
細胞小器官（さいぼうしょうきかん、英: organelle）とは、細胞の内部で特に分化した形態や機能を持つ構造の総称である。細胞内器官、あるいはラテン語名であるオルガネラとも呼ばれる。（ウィキペディア）
それは余談として、細胞小器官のひとつにペルオキシソーム(peroxisome)というものがあります。ペルオキシソームとは何か？を一言で説明しづらくて、どんな説明ならしっくりくるかなと思いいろいろ調べてみました。
Peroxisomes are so named because they usually contain one or more enzymes that use molecular oxygen to remove hydrogen atoms from specific organic substrates (designated here as R) in an oxidative reaction that produces hydrogen peroxide (H2O2).
生化学の教科書を読んでいると酸化還元反応のステップにおいて、NAD+が還元されたときにNADHの隣にいるH+が添えられています。
還元物質
酸化物質
上図では、水素原子が1つだけ付加されたように見えるが、ニコチンアミドのN+が電子によって還元されるために、結果として2つの水素原子を運搬しているのと同じ状態となる。
引用元：https://ja.wikipedia.org/wiki/ニコチンアミドアデニンジヌクレオチド
なぜ右辺にH+ が存在するのか？この右辺で、NADHの隣のH+は一体何者なのでしょうか？
NAD+が電子を受け取る式は、
NAD+ + 2e- + H+ →NADH
でいいのではないでしょうか？
Claude AI (Opus 4.6)に訊いてみましたところ、非常に明解な答えが返ってきました。
Claude Opus 4.6：ここは正確に区別すべきところです。NAD⁺の場合に限って言えば、基質から移動するのはヒドリド（H⁻）です。Hそのもの（水素原子、H·）ではありません。
具体的には、基質から2つのHが外れるとき、こうなっています：
だからNAD⁺ + 2H → NADH + H⁺ という式になるわけです。NADHの「H」はヒドリドとしてC-H結合で環に共有結合しているのであって、プロトンがくっついているのではありません。NAD⁺系では移動の実体はヒドリドです。
一方、FADの場合は事情が違って、2つのHがどちらもN-H結合としてFAD分子に付加されます。こちらは水素原子的な移動に近い。FADの場合は、
コハク酸デヒドロゲナーゼ（複合体II）の反応がわかりやすいです。
コハク酸 → フマル酸
コハク酸のC2とC3から、それぞれHが1つずつ抜けて二重結合ができる：
succinate: -OOC-CH₂-CH₂-COO⁻ → fumarate: -OOC-CH=CH-COO⁻
このとき外れた2つのHがFADに渡されます。
FAD側で何が起きているか
FADのイソアロキサジン環にはN1とN5があって、それぞれに1つずつHが付加されます：
FAD + 2H → FADH₂
具体的には、N5にひとつ、N1にひとつ、どちらもN-H結合として共有結合で付く。電子の移動の観点で言えば、2電子と2プロトンが段階的に移動しています。
NAD⁺との違い
NAD⁺の場合は、ヒドリド（H⁻）がC4に1本のC-H結合として付き、もう1つのHはH⁺として溶媒に放出される。だから NADH + H⁺。
FADの場合は、2つのHがどちらも環の窒素にN-H結合として取り込まれる。だから FADH₂ であって、H⁺は放出されない。この違いは、受け取る側の化学構造の違いに由来していて、酸化還元の本質（電子が基質から補酵素に移る）は同じだけど、Hの受け渡し方の「物理的な様式」が違うわけです。
以上、Claude Opus 4.6の回答でした。NADH/H+ の長年の謎がようやく解けました。
グリセルアルデヒド3リン酸が酸化されて１，３，ビスホスホグリセリン酸になるときにNAD+が還元されてNADH＋H+が生じます。教科書によってはNADH/H+ とかいたり、NADH2+ と書いたりもするようです。
CH２（-OH)-CH(-OH)-CH2(-OH)はグリセロール
CH(=O)-CH(-OH)-CH2(-OH)はグリセルアルデヒド
CH(=O)-CH(-OH)-CH2(-O-PO4 2-)がグリセルアルデヒド3リン酸
グリセリン酸は
C(=O)（-OH)-CH(-OH)-CH2(-OH)
１，３，ビスホスホグリセリン酸は
C(=O)（-O-PO4 2-)-CH(-OH)-CH2(-O-PO4 2-)
反応式は
CH(=O)-CH(-OH)-CH2(-O-PO4 2-) + NAD+ + HPO4 2-
→ C(=O)（-PO4 2-)-CH(-OH)-CH2(-O-PO4 2-) + NADH + H+
となりますでしょうか。これでHの数が合うはず。と思っていたのですが、Claudeに訊いたらそういうわけではありませんでした。最終産物だけ見ると、一見そうかと思いますが、H+がどこから来たのかというと、無機リン酸のHではないというのが本当のところです。以下、Claudeに説明してもらいます。
Reaction 6: G3P ↔1,3 BPG. libretexts. Fundamentals_of_Biochemistry (Jakubowski_and_Flatt)/II_Bioenergetics_and_Metabolism Glycolysis この教科書の図にもNAD + H+と書かれています。
例で考えたほうがわかりやすいです。エタノールCH3CH2OHが酸化されてアセトアルデヒドCH3CHOになる反応は、半反応式を書くと
CH3CH2OH → CH3CHO + 2H+ + 2e-
NAD+ + H+ + e- → NADH
両者を合わせると
NAD+ + CH3CH2OH →NADH + H+ + CH3CHO
で右に水素イオンがあります。
なぜこのようなことになるのかというと、酸化反応では水素原子が一つだけ引き抜かれることはあまりなく（その場合は、ラジカルが発生する）、２つ引き抜かれるのが普通だからのようです。だからもうひとつの電子供与体FADH2に関しても
FAD⇔FADH2 と水素原子２つの変化なんでしょうね。
生化学の勉強で、解糖系、クエン酸回路、電子伝達系、糖新生、脂質代謝、脂肪酸の分解や合成、ケトン体産生、インスリンやグルカゴンの作用といったことを学ぶわけですが、実際の人間の生活に即して、食事、食間、飢餓といった状態でどうやってエネルギーが作られているのかを学ぶことが大事です。もちろん、それらの調節が上手くいかなかった場合に糖尿病などの病気になるわけですが、病態や治療戦略を理解するためにも生化学の確固たる知識が必要になります。、
生化学の勉強をするばするほど、頭がこんがらがるので一度整理が必要だと感じました。
基本的な考え方は、血糖値が上がれば下げようとするし、下がれば上げようとすることで、血糖値を一定の範囲内に保つ、すなわち恒常性を維持するということになります。またグルコースがいよいよ足りなくなれば、グルコースの代替としてケトン体が産生されて使われます。食事のあとなど、エネルギー源に余剰があれば、飢餓に備えてエネルギー貯蔵に努めます（グリコーゲン合成、中性脂肪合成）。どんなときに（食事、絶食、飢餓、運動、ダイエット）、どこで（肝臓、脂肪組織、筋肉、脳など）、どんなエネルギー源が産生され（糖、ケトン体、脂肪酸）、それがどこの臓器で使われるか（肝臓自身はケトン体を産生し分泌するが自分では利用しない、赤血球にはミトコンドリアがないので解糖系しかつかえない、筋肉はグリコーゲンからブドウ糖までは最終ステップの酵素がなくてつくれないのでエネルギーは地産地消など）という観点で整理するとスッキリします。食事由来の栄養素の代謝（糖質、脂質、タンパク質の消化、吸収、輸送）、貯蔵エネルギー由来のエネルギー源の代謝（脂肪組織由来の脂質、グリコーゲン、筋肉由来のタンパク質）およびそれら代謝産物（糖新生でつくられたグルコース、脂肪酸分解で得られたケトン体）の輸送（リポタンパク質（VLDL・IDL・LDLおよびHDL,カイロミクロン）、コリ回路、グルコースーアラニン回路）などという観点も重要です。
食事のときに十二指腸がコレシストキニンを分泌して胆嚢を収縮させ、胆汁を分泌させます。胆汁には胆汁酸が含まれておりこれが食物中の脂質を可溶化します。トリアシルグリセロール（長鎖脂肪酸の場合）は膵液リパーゼによって十二指腸で消化されて、モノアシルグリセロールと長鎖脂肪酸とに分解されます。可溶化された脂質は空腸で小腸上皮細胞に吸収されますが、小腸上皮細胞内で再びトリアシルグリセロールに再合成されて、キロミクロンに取り込まれてリンパ液中に放出されます。そして、リンパ管を経由して静脈に入ります。ただし、炭素の鎖が長くない中鎖脂肪酸と短鎖脂肪酸は可溶化の必要がないので小腸からそのまま門脈に運ばれます。
キロミクロンは小腸から血中に放出され、血管内でLPLによって分解されてできる脂肪酸が脂肪組織に取り込まれます。
食事をとると血糖値が上がり食後1時間で血糖値はピークになります。なぜ血糖値はその後下がるのかといえば、血糖値を下げて正常範囲に保つ仕組みが存在するからです。血糖値が上昇すると、インスリンが分泌されて、インスリン依存性グルコース輸送体GLUT4を発現する筋肉と脂肪組織でのグルコースの取り込みを促進します。筋肉と脂肪は、人体の重量において大きな割合をしめる組織ですので、筋肉と脂肪に積極的にグルコースを取り込むことにより血糖値を下げて一定の範囲に収まるようにします。肝臓のグルコース輸送体GLUT2は、インスリン依存性はありません。ただし、グルコースを細胞内でグルコース6リン酸にする酵素グルコキナーゼの働きを亢進させるので、細胞内のグルコース濃度を下げることにより結果として細胞内へのグルコース取り込みを亢進させることになります。
食事で炭水化物を多量に摂取すると、すぐには使い切れない量のグルコースが生じますので、余剰のグルコースはグリコーゲンになるか、糖代謝でアセチルCoAにまで分解したのち脂肪酸合成をへて中性脂肪になります。グリコーゲンは200～300ｇが上限ですが、脂質の貯蔵量は上限がありません。それは食べれば食べるほど、いくらでも肥満になっていくということから納得できます。
グルコースをグリコーゲンにするのか脂肪酸合成に回すのかはどうやって決まるのでしょうか。まずはグリコーゲン合成が置きますが、貯蔵可能な限界に近づくとグリコーゲン合成から脂肪酸合成へとグルコースの利用経路がシフトします。
食間や睡眠中にもグルコースが産生されて血中に放出されて、血糖値が保たれていないと、全身の組織でエネルギーが足りなくて困ってしまいます。そこで、肝臓のグリコーゲンが分解されてグルコースとして放出されます。グリコーゲンが分解されるとグルコース1リン酸がまずできますが、グルコース6リン酸に変えられ、最終ステップでグルコース６ホスファターゼの働きによりグルコースが産生され、血中に放出されます。
グルコース６フォスファターゼは肝臓にありますが、筋肉にはグルコース６フォスファターゼが存在しない（肝臓と腎臓にしかない）ため、筋肉のグリコーゲンが分解されてもグルコース6リン酸にまでしかなりません。グルコース6リン酸は解糖系の最初のステップにおける中間代謝物であり、筋肉でグリコーゲンが分解された場合には自分自身の細胞内でのエネルギー産生に使われます。つまり、筋肉のグリコーゲン分解は血糖値の維持には使われないのです。
運動中の骨格筋はどんなエネルギー源を利用しているのでしょうか？まず血中のグルコースを取り込んで代謝しています。また、骨格筋は血中から取り込んだ脂肪酸を利用することもできます。勿論グリコーゲンを分解してグルコースを得ることもできまｓ。
食間のグルコース供給は肝臓のグリコーゲン分解により賄われるのでした。しかし、24時間も食事をとらないでいると、肝臓のグリコーゲンはほとんど分解されてしまい枯渇します。体の組織はグルコースをエネルギー源として利用しているので、なんとしてでもグルコースを供給する必要があります。とくに、ミトコンドリアを持たない赤血球は解糖系が唯一のエネルギー産生方法ですので、グルコース以外をエネルギー源にできません。脳も、脂肪酸が脳血液関門を通らないため、脂肪酸を代謝してアセチルＣｏＡを産生してＴＣＡ回路を回すということができません（グルコースの代替としてケトン体を利用することはできます）。
そこで、血糖値が下がると正常な範囲に血糖値を保つために、肝臓で糖新生が起きて、グルコース（ブドウ糖）を血中に放出してバランスをとります。糖新生に必要な出発材料は、主なものとして、乳酸、グリセロール、アミノ酸です。これらの糖新生の材料はどうやって肝臓に供給されるのかと言えば、乳酸は赤血球や筋肉から。グリセロールは脂肪組織が中性脂肪を分解してできたもの。アミノ酸は、筋肉でタンパ質を分解して産生されたものです。しばらく食べ物がなくて外から栄養素が十分供給できない状態であっても、脂肪や筋肉が十分にあれば、血糖値が保たれるというわけです。
インスリンとグルカゴンは拮抗して働いています。血糖値が上昇するとインスリンが放出されるのに対して、グルカゴンは血糖値が下降すると分泌されて、血糖値を上げる方向に作用します。また、グルカゴンは脂肪細胞に働きかけて、脂肪酸を血中に放出させ、肝臓や筋肉で利用できるようにします。
炭水化物を摂らずに4〜5日間、飢餓のどん底状態になるとケトン体を優先的に使うシステムに切り替わります。https://tarzanweb.jp/post-188214
絶食時などに糖の供給が需要に追い付かない場合、グルコースの代替としてケトン体（β-ヒドロキシ酪酸・アセト酢酸）が産生されます。絶食状態ではグルカゴンの働きにより、脂肪細胞から脂肪酸が放出されて、血中の脂肪酸濃度が上昇すると、肝臓は脂肪酸を分解してケトン体を産生します。肝臓自身はケトン体をエネルギー源として利用するための酵素を持っていないので、肝臓内で産生されたケトン体は血中に放出されて、他の組織で利用されます。特に脳は脂肪酸が利用できないので、グルコースが不足した状態になるとケトン体が唯一のエネルギー源となります。
ダイエットの効果を考えるときには、炭水化物（糖質）、脂肪、タンパク質と重量とそれらが代謝されたときに得られるエネルギーとの関係をまず抑えておくと理解しやすくなります。「乾燥」重量当たりの数字をいうと、
です。ここで大事なのは、脂質は水となじまない物質ですが、糖質やタンパク質は水分子が水素結合でたくさんくっつくことができるという事実です。糖質やタンパク質には、自分の重量の2倍の重さの水が結合しています。ということは「湿重量」あたりにえられるエネルギーがどうなるかというと、
となります。逆にカロリーあたりの重さに直してみると、
となります。つまり、糖質やタンパク質は、「重い」燃料であり、脂質は「軽い燃料」と言えます。人間が運動をしたりしてエネルギーを使うときの順番は、グルコース、グリコーゲン、中性脂肪の順です。つまりダイエットのためにエクササイズをすると最初に使われるのは「重い燃料」であるグルコースやグリコーゲンなわけです。なのでダイエット初日の効果は絶大で、重い燃料が消費されるので大きな体重減がおきます。そのあと食事をすると、同じ順すなわちグルコース、グリコーゲン、中性脂肪の順で作られていきます。言い換えると「重い燃料」の順に作られていくので人間の体は重くなります。
Tarzan編集部 落ちた体重の正体は…。
森谷先生 それは炭水化物にくっついている水分です。体重が落ちると脂肪が落ちた！とみなさん勘違いしがち。体内に蓄積されている糖質、グリコーゲンには1個の分子に水が3〜4倍結合しています。だから筋肉や肝臓は水分をたっぷり含んで重い。炭水化物を抜くとグリコーゲンが枯渇するので逆の現象が起きる。体内の水分がなくなって肌もカサカサ、それで「痩せた」と言っている。
https://tarzanweb.jp/post-188214
グリコーゲンはエネルギー源であると同時に水分を貯める機能もあり、1g当たり約3.5gの水分を貯めこみます。つまり、デトックスやジュースクレンズによって毒素が排出されるのではなく、グリコーゲンが枯渇して、グリコーゲンが貯めていた水分が減少しているに過ぎません。更に、体はエネルギー源があまりにも足りない状態(飢餓状態)になると、すぐに活用できるタンパク質(筋肉)を分解し、エネルギー源として使います。そのため、筋肉量も減少することになります。つまり、体重の減少は体脂肪によるものではなく、グリコーゲンが貯めていた水分が抜けていることに過ぎず、グリコーゲンが入るとまた元に戻ってしまいます。更に、筋肉量が減少してしまうので、基礎代謝量が減少することで消費エネルギー量も減少し、逆に今までより体脂肪量が増えやすくなってしまいます。https://www.inbody.co.jp/5myth/
大学の医学部で行う臨床臨床研究（人を対象とした研究）では、研究者は研究会誌前に研究計画を倫理委員会に提出し審査を受けて承認を得ることが義務付けられています。それに違反した場合には重大なペナルティを受けることになります。
他学部では倫理に関してどのような規定がるのでしょうか。医学部と同じく人を対象としている心理学研究に倫理委員会の承認は必要かどうか疑問が生じました。
現在，日本心理学会では，機関誌「心理学研究」，”Japanese Psychological Research” への投稿の際に，所属機関または関連機関の倫理委員会の承認を得ることが必須にはなっていません。（所属によっては倫理委員会が設置されていない場合や，分野によっては，倫理委員会の承認を得る必要がない場合があるため。） しかしながら，日本心理学会の倫理規程では，倫理委員会の承認を得ることが原則となっています。
https://psych.or.jp/publication/Ethical_review/
医学部ほど厳格なルールはないようです。
日本では2022年6月に血管内皮増殖因子（VEGF）阻害薬ブロルシズマブ硝子体注射（IVBr）が糖尿病黄斑浮腫（DME）への適応追加を取得したそうです。
New laser treatment for diabetic macular oedema (DMO) (55:27) Macular Society チャンネル登録者数 6670人
A subthreshold micropulse laser (SML) is a relatively new tissue-sparing laser technique; it avoids protein coagulation and prevents retinal scars, allowing the preservation of retinal anatomy and function [30].
Treatment of Macular Edema in Vascular Retinal Diseases: A 2021 Update J Clin Med. 2021 Nov; 10(22): 5300. Published online 2021 Nov 15. doi: 10.3390/jcm10225300 PMCID: PMC8619917 PMID: 34830582
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8619917/
参考
ビタミンB6 Vitamin B6 (ピリドキシン Pyridoxine)とは
Vitamin B6 (Pyridoxine) Deficiency | Dietary Sources, Causes, Signs & Symptoms, Diagnosis, Treatment JJ Medicine チャンネル登録者数 97.6万人
- 歯ぐきにできたものは「歯肉炎」
- 舌にできたものは「舌炎」
- 唇の裏などにできたものは「口唇炎」
- 口角にできたものは「口角炎」cheilosis angularis；angular cheilitis
https://www.daiichisankyo-hc.co.jp/health/symptom/12_kounaien/#d03
アフタ性口内炎：歯肉や頬の内側に中央部が浅くへこんで、2～10ｍｍ程度の丸く白っぽい潰瘍ができるもの。ストレスや疲労により免疫力が低下してできるhttps://www.ibmjapankenpo.jp/edental/dictionary/other01.html
- 口内炎ができる原因の一つは、たんぱく質の不足
- 二つ目は、ビタミンの不足、とくに、皮膚や粘膜の健康維持を助けるビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンC
https://hirano-dc.net/blogs/archives/338
生化学の教科書を読むと、欠乏すると口内炎、口角炎、皮膚炎になるビタミンとしては、ビタミンＢ２（リボフラビン：ＦＡＤの構成要素）、ビタミンＢ５（パントテン酸：補酵素Ａの構成要素）、ビタミンＢ６（ピリドキシン：アミノ酸代謝に重要）、ビタミンＢ７（ビオチン）が挙げられています。ビタミンＢ５とビタミンＢ７は食品に豊富に含まれているので欠乏症になることはまれで、欠乏する恐れがあるビタミンとしては、ビタミンＢ２とビタミンＢ６ということになります。
口内炎の治療や予防にはビタミンB ２、ビタミン B ６が有効です。
https://patients.eisai.jp/kojosengan-hhc/useful/meal/stomatitis/
- 成分（一般名） ： リボフラビン・ピリドキシン塩酸塩
- 製品例 ： ビフロキシン配合錠
- 区分 ： 混合ビタミン剤／ＶB2,ＶB6複合剤／ビタミンB2・B6配合製剤
- 概説：湿疹や口内炎に用います。ビタミンＢ２とＢ６は、皮膚や粘膜を正常にたもつのに必要です。不足すると、肌がカサカサしたり、口が荒れたりします。これらのビタミン不足による湿疹や皮膚炎、口内炎や口角炎、あるいはニキビなどに用いると効果的です。
http://www.interq.or.jp/ox/dwm/se/se31/se3179100.html
普段食べるお米に雑穀米を混ぜて炊いて食べるようになってから、口内炎にならなくなったと母が言っていました。雑穀米と口内炎との関係はどうなっているのでしょうか？
- 全粒穀物とは、果皮、種皮、胚、胚乳といった部位を取り除く精白処理をしていない穀物のこと
- 未精製の全粒穀物の例は、玄米、麦ごはん、雑穀、ライ麦パン、全粒粉パンなど
https://dm-net.co.jp/calendar/2020/029891.php
下の説明は普通の小麦粉に対する、全粒粉の小麦粉の紹介です。
全粒粉には、普通の小麦粉に比べ、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。ビタミンは特にB1・B2・B6が多いのが特徴です。https://www.nippn.co.jp/BrandB/eiyou/column/04.html
Vitamin B2 (Riboflavin) Deficiency | Food Sources, Causes, Symptoms, Diagnosis and Treatment JJ Medicine チャンネル登録者数 97.6万人
VitaminB6 (Pyridoxine) Deficiency | Dietary Sources, Causes, Signs & Symptoms, Diagnosis, Treatment JJ Medicine チャンネル登録者数 97.6万人
