肝臓で作られた胆汁は胆管に分泌されます（外分泌）。胆汁の成分は、ビリルビン、コレステロール、胆汁酸塩などで、およそ90パーセントは水分ですが、胆のうに溜められている間に水分が吸いとられ、5〜10倍に濃縮されるそうです。（参考：胆のう　中外製薬）